Nuci umplute

Aceste nuci minunate le mincam numai de sarbatori cind eram acasa la Mama asa ca anul acesta mi-am dorit foarte mult sa imi cumpar aceasta minunata forma de nuci si aici cum se gaseste foarte greu mia trebuit ceva timp sa o pot avea.Inainte de craciun a venit soacra mea cu aceasta forma si mia facuto cadou Finca stia ca mi-o doresc foarte mult am radiat de fericire si iam multumit foarte mult.

Acum ca aveam forma am zis sa incerc sa si le fac spus si facut am cautat reteta si mam apucat de facut nuci pe aceasta Cale vreau sa ii multumesc lui Lavinia Hendli pentru aceasta minunata reteta.

Haideti ca astazi am vb cam mult asa ca a sosit timpul sa va dau si reteta.

Pentru aluat:
3 oua
250 g unt topit
180 g zahar pudra
1 pliculet de amoniu pentru prajituri, stins cu lamaie(eu am pus praf de copt Finca nu am avut amoniu pentru prajituri)
1 varf cutit sare
1 esenta vanilie
faina cat cuprinde

Crema:
1 cana nuci macinate,
esenta de rom,
200 g unt,
150 g zahar farin,
3 linguri cacao

Bate ouale cu zaharul, adauga untul topit, vanilia si bicarbonatul stins cu putina zeama de lamaie. Incorporeaza faina, amestecand bine pana la omogenizare.
 Unge forma de nuci cu putin ulei si las-o pe flacara aragazului sa se incinga bine. Umple formele de nuci cu 1/3 din volumul acestora, inchide forma si las-o la copt, circa 1-2 minute, intorcand-o insa pe fiecare parte!
 Procedeaza in acest fel pana la terminarea intregii cantitati de aluat.

 Crema
Se mixeaza untul cu zaharul farin. Se adauga nucile, cacaoa, esenta.
Se umplu capacele cu crema si se unesc doua cate doua

Pofta buna si astept sa imi ziceti cum a ensit!

Chiftelute cu sos de rosi si garnitura de piureu!



Si ca de cind mi-am facut blog-ul nu vam adus decit numai rete de patiserie ia ca acum va aduc si o minunata reteta de chifte si la indemina orcarei bucatarese.

Avem nevoie de:

-1 kg Carne tocata de porc
-1 ceapa
-2 oua
-1 punguta de granule de soia (sau daca nu aveti puteti pune 3-4 feliute de piine)
-vegeta,sare,piper dupa gust
-1 legatura mica de patrunjel verde
-ulei
 
Sosul de rosi!
-4-5 linguri de ulei
-1 ½ lingura de faina
-500 ml de bulion de casa sau sos de rosi
-1-2 linguri de zahar

-sare, piper, dupa gust

Pentru piureu avem nevoie de:

-cartofi
- lapte
-unt
-sare,vegeta

Carnea tocata,ouale,condimentele,granulele de soia sau piinea inmuiata in putina apa calduta si dupa stoarsa bine de apa si pusa peste Carne,patrunjelul si ceapa tocata marunt se framinta bine toate Pina avem o compozite omogena.
Dupa punem tigaia cu uleiul pe foc sa se incinga bine.Noi intre timp formam chiftelutele ori bilute Rotunde sau daca nu cum le-am facut eu in poza.

 

Sosul il facem astfel:

-Amestecam uleiul cu faina, intr-o craticioara, fara a le pune pe foc.

Amestecam pana nu mai avem cocoloase de faina, abia apoi punem craticioara pe foc. Nu trebuie sa prajim faina ca si pentru rantas, ci la primul clocot, cand compozitia face balonase, tragem de pe foc si adaugam tot bulionul si zaharul. Punem din nou cratita pe foc si o lasam sa fiarba putin, pana incepe sa se ingroase.

 

 

Pentru piureu curatam cartofi de coarja ii taiem cubulete patrate,ii spalam bine si dupa ii dam la fiert.

Cind cartofi sunt fierti ii luam de pe foc si ii scurgem de apa si dupa dam focul la mic si turnam lapte cit vrem noi de subtire sau gros sa fie si cu un pasator pisam bine cartofi si intre timp adaugam si Putin unt si vegeta sau sare dupa gust si gata  il luam de pe foc si punem in farfurie sa papam.

Va doresc pofta buna

                                                   Cuib de viespe!


ALUAT:
-500 faina
-30 grame drojdie
-putin zahar
-50 ml ulei
-4 galbenusuri
-200 lapte caldut
- putintica sare.
-se framanta ingredientele si se lasa la dospit.
CREMA
-150 unt
 -zahar dupa gust.
SIROP :
-125 ml lapte
- 120 g zahar.
Aluatul se imparte in 2 bucati,se intinde foaia,se unge cu crema de unt si se poate presara cu scortisoara /mac/ nuca macinata/nuca de cocos/branza/stafide/zahar vanilat,etc...Se face o rulada si se taie bucati a cate 4 cm care se aseaza in forma/tava.se baga la cuptor pt 20 min ,dupa care se toarna siropul din lapte cu zahar si iar la cuptor.
-pentru  a fi mai cremoase se pot dubla cantitatile de sirop

Eu la tava care e in poza am dublat cantitatea de sirop si a avut un gust nemaipomenit pentru prima oara cind le-am facut si eu sigur nu o sa dati nici voi gres daca respectati reteta!
Pofta buna si astept sa imi ziceti cum au ensit si la voi

Eclere 

                            


Aceasta este cea mai buna reteta de eclere,choix a la creme sau profiterol am incercat foarte multe retete Pina am ajuns la aceasta asa ca vreu sa o incercati si voi.

  Ingrediente

1 cana de ulei
1 cana si jumatate de apa
2 cani de faina
8 oua
1 varf de cutit de sare fina
Mod de preparare reteta Eclere de casa

Se pune apa cu uleiul si cu sarea pe foc (flacara mica), iar cand incepe sa clocoteasca se pune faina (amestecand continuu) pana se desprinde de pe cratita (cateva secunde). Cand se raceste compozitia se adauga ouale,unul cate unul. Se pune compozitia intr-un sprit pentru ornat si se fac bastonase, care se coc pe hartie de copt in cuptor la foc mediu 20-25 minute.

Cand se racesc se taie pe jumatate si se umplu cu crema (pe care o voi explica mai jos cum se face). Iata si reteta de crema pentru crema de eclere... 1 pachet de margarina, 5 linguri de faina, 1 cana de zahar, 1 litru de lapte. Zaharul se amesteca cu margarina si se dizolva pe foc mic, se pune si faina, se amesteca bine bine sa nu ramana cocoloase, apoi se pune laptele si se lasa la fiert amestecand continuu, pana se ingroasa ca o ciulama.

Dupa ce sa racit crema, luam cojile de eclere pe rand si le umplem.

Dupa ce am umplut toate eclerele cu crema, pregatim glazura de ciocolata Dr. Oetcker si punem pe ele cu o lingurita acea glazura, care este atat de usor de pregatit, pentru ca praful din plic il amestecam cu 3-4 lingurite de apa si gata ...  
Va las si citeva poze sa vedeti cum mi-au ensit!  

Pofta buna sa aveti!

                                                Muffins cu ciocolata
 De data aceasta vam pregatit niste Muffins super delicioase si cu un gust fin de ciocolata si la mijloc Putin gem de capsuni.Este prima oara cind le-am facut si vreau sa va zic ca au fost nemaipomenit de gustoase cred ca zilele ce vine mai fac o portie acum acestea fiind spuse sa va zic si reteta!

Ingrediente:
250 g faina
25 g cacao
1 praf de copt Dr Oteker
250 g zahar
175 ml lapte
2 oua
100 ml ulei
75 g chipsuri de ciocolata (sau bucatele de ciocolata)
2 pliculete zahar vanilat
 gem de capsuni
Pentru ornat


100 g ciocolata neagra
100 g ciocolata alba

1.Faina,cacaua,praful de copt,zaharul si zaharul vanilat si cele 75 g de ciocolata se amesteca toate.
2.Intr-un alt vas se mixeaza laptele,ouale si uleiul si dupa se amesteca cu ingredientele uscate de la nr 1.
3.Se aseaza hartie de muffins in tava si se umplu cu compozitia de la punctul precedent. Se pune cate o lingurita mica de gem de capsuni in centrul fiecarui Muffin.

4. Apoi se da la cuptorul preincalzit la 180 Grade C aprox 20 de minute. Se scot de la cuptor si se lasa 10 minute.
Va atasez si o poza sa vedeti cum aratau inainte sa le bag la cuptor.

 5.Abea scoase din cuptor

 6.Pentru ornat. Cand muffinsurile sunt deja reci, se pune ciocolata neagra si cea alba in doua pistoale de ornat sau in 2 pungi (carora li se taie varful cand le scoatem din microunde-pentru a putea orna) si se topesc in cuptorul cu microunde cam 60-80 de secunde, pana ciocolata este moale. Folositi capul de ornat cel mai gros pentru a acoperi cu un tip de ciocolata muffinsutile, apoi folositi capul de ornat cel mai subtire pentru a desena cercuri concentrice subtiri pe fiecare muffin cu culoarea opusa de ciocolata
Apoi cu o scobitoate trageti 5 linii pornind din mijlocul muffinsurilor spre exterior pentru a obtine efectul de panza de paianjen.

7.Va doresc pofta buna

In aceasta seara vam pregatit niste papanasi asa ca va invit si pe voi la o portie.
Ingrediente pentru 8-9 papanasi:
- 500g branza de vaci
- 2 oua daca sunt mici sau unul daca e mare
- o priza de sare
- ½ pliculet praf de copt
- faina cat incape (10 linguri maxim, in functie de cat ia branza)
- 2 pliculete zahar vanilat
Punem totul intr-un castron si amestecam bine, pana avem o compozitie omogena. Acuma la partea cu faina, nimic nu ma enerveaza mai mult la o reteta decat sa vad scris in dreptul fainii “cat cuprinde”, dar de data asta asa e, pentru ca punem faina in functie de cat de apatoasa este branza de vaci. Eu am pus fix 8 linguri de faina si am folosit o branza de vaci de la tara, care nu lasa deloc zer. Ideea e ca la final, compozitia nu trebuie sa se lege de mana, dar nu puneti prea multa faina, papanasii vor fi foarte tari. O data ce ati ajuns la compozitia perfecta, nu ramane decat sa -modelati bile de branza, de marimea unei mingi de golf si pentru fiecare bila mare, facem o biluta care va fi capacul ei. Apoi facem cate o gura in fiecare bila de branza, folosind coada unei linguri de lemn date prin faina. Apoi nu ne ramane decat sa prajim papanasii la foc mediu, in ulei incins, pana se rumenesc frumos pe ambele parti si sa ii scoatem pe hartie, pentru a absorbi excesul de ulei.
La final am pus pe fiecare papanas o lingura doua de smantana buna buna si cam tot pe atata dulceata. Acum, la capitolul dulceata, treaba se complica. Din punctul meu de vedere, cea mai potrivita dulceata pentru papanasi este cea de fructe de padure, afine, mure, zmeura, capsuni. Si in acest scop, eu am facut o dulceata ad-hoc, din fructe de padure congelate: am pus 1 kg fructe, 700g zahar, 2 linguri zeama de lamaie si miezul de la ¼ pastaie de vanilie si le-am pus in masina de paine, la programul pentru gem. Si a iesit o nebunie, mai buna decat orice dulceata din magazin..
Numai ca eu dulceata de data aceasta am facut din capsuni congelate o nebunie asa ca nu ratati aceasta minunata reteta
Pofta buna!

 

                       Tort de piscoturi cu crema de vanilie.

Multumesc frumos pentru reteta Timea esti o gospodina desavirsita.E o minunatie de tort si usor de facut merita incercata.

 

Avem nevoie de:
 - 350 gr piscoturi
Crema:
- 1 plic budinca de vanilie
- 400 ml lapte
...

- 3 linguri zahar
- 1 fiola esenta de vanilie Dr. Oetker
- 100 gr unt
Pentru insiropat: 2 cani de cafea slaba cu 3 lingurite zahar
Pentru ornat:
- 200 ml frisca lichida indulcita
- 50 gr ciocolata
- 1 lingurita unt
Pregatim mai intai budinca de vanilie dupa instructiunile de pe ambalaj dar cu catitatile de lapte si zahar de mai sus. Luam de pe foc si adaugam untul taiat bucatele si esenta de vanilie. Amestecam bine pana se topeste untul. Lasam la racit amestecand din cand in cand.


Luam o forma de cozonac si o tapetam cu folie alimentara
Intr-o farfurie adanca turnam cafeaua indulcita si trecem piscoturile prin cafea si asezam un prim rand pe fundul tavii de-a lungul. Peste piscoturi, punem un strat de crema apoi inca unul de piscoturi insiropate, apoi iar crema si tot asa, in final 4 randuri de piscoturi si 3 de crema. Ultimul rand de piscoturi il punem invers
Dam la frigider minim o ora.
Scoatem din frigider si rasturnam pe o tava si indepartam folia.
Batem frisca spuma tare si imbracam tortul de piscoturi cu un strat generos. Lasam 2-3 linguri pt ornat.
Ciocolata o topim pe baie de aburi impreuna cu untul ( se poate si la cuptorul cu microunde)
Punem o lingurita de ciocolata in frisca pusa deoparte si o mixam apoi ornam tortul.
Iar cu restul de ciocolata trasam dungi si picuram pe margini folosind o punguta gaurita
Pofta buna

Ingrediente Prajitura Alba ca Zapada:

• Pentru blat:
• 7 linguri zahar
• 7 linguri ulei
• 7 linguri lapte
• 1 ou
• 1 lingurita amoniac stins in otet
• faina
• Pentru crema:
• 1 litru lapte
• 9 linguri zahar
• 4 linguri faina
• esenta de vanilie
• coaja de lamaie
• jumatate pachet de unt
• 1/4 sucul unei lamai
• nuca de cocos

Este intr-adevar alba ca zapada si la fel de pufoasa ca un fulg de nea. O prajitura fina si frageda, cu o crema de vanilie de-a dreptul savuroasa.
Aceasta reteta de prajitura are un grad redus de dificultate, astfel incat poate fi gatita chiar si de gospodinele care se afla la inceput.
1. Incepeti prin a prepara aluatul pentru foile de prajitura:
Intr-un vas potrivit amestecati cantitatile de lapte, zahar, ulei si ou. Apoi umpleti o lingurita cu amoniac. Lingurita sa fie rasa si nu cu varf, pentru ca altfel foile de prajitura vor mirosi puternic. In lingurita rasa de amoniac turnati cateva picaturi de otet, cat sa acopere intreaga cantitate. Veti observa ca acesta incepe sa fermenteze imediat. Il adaugati in vas, amestecati si incepeti sa adaugati faina. Adaugati faina in ploaie pana cand aluatul devine usor de modelat. Impartiti aluatul rezultat in trei parti egale.

 
2. Intindeti o foaie subtire din fiecare bucata de aluat. Eu am folosit fundul unei tavi normale de cuptor, deasupra careia am asezat hartie de copt. Am rulat foaia direct pe hartia de copt, am pus-o pe fundul tavii si am introdus-o la cuptor.
Preincalziti cuptorul.
Foile fiind foarte subtiri, se vor coace imediat, in aproximativ 3-5 minute. Asa ca…stati cu ochii pe ele si cand marginile devin aurii scoateti foaia din cuptor. Repetati astfel pentru fiecare foaie
Lasati foile sa se raceasca, acoperite de un prosop de bucatarie curat.
3. Pregatiti crema, astfel:
Puneti pe aragaz, intr-o cratita de marime medie, laptele cu zaharul, la fiert. Cand a fiert, dati focul mic si adaugati pe rand lingurile de faina. Amestecati cu un tel.
Amestecati constant pana cand continutul se ingroasa
Dati deoparte si lasati sa se raceasca putin.
Untul, taiat bucatele mici pentru a se topi mai usor, se adauga in compozitia de crema. Adaugati coaja rasa de lamaie, sucul de lamaie si esenta de vanilie. Amestecati pana cand se omogenizeaza (pentru un rezultat sigur, eu am folosit mixerul).
4. Asezati pe un platou prima foaie. Intindeti deasupra un strat de crema. Puneti foaia a doua si un alt strat de crema. Urmeaza foaia a treia si un strat de crema deasupra.
Peste ultimul strat de crema presarati nuca de cocos din belsug.
Eu am asezat foile pe un platou apoi am taiat cu grija marginile foilor pe care nu am reusit sa le suprapun uniform, pentru ca prajitura sa aiba un aspect placut.
Introduceti la frigider si lasati prajitura alba ca zapada pana a doua zi.
Taiati si serviti. Veti observa ca, stand peste noapte, blatul s-a fragezit si prajitura arata mult mai bine acum.
Pofta buna!

Va invit la o minunata placinta cu mere simpla si rapida ingredientele sunt urmatoarele:


- 1 kg mere
- 3 oua
- o cana de lapte
... - o cana zahar (aceeasi masura cu laptele)
- 100 ml de ulei
- 1 plic praf de copt
- 1 pilc zahar vanilat
- scortisoara
- faina

Preparare:


Se dau merele prin razatoare si se pun la calit cu zahar si scortisoara, la foc potrivit sa nu se arda zaharul. Intre timp se bat ouale cu cana de zahar pana se omogenizeaza bine, se adauga uleiul si laptele, praful de copt (nestins), zaharul vanilat si faina cat sa fie mai groasa compozitia decat o smantana grasa. Dupa ce s-au calit merele se lasa sa se raceasca (tipp : puneti cratita cu merele calite intr-una mai mare cu apa rece! ) Se unge tava cu putin ulei si se tapeaza cu faina. Se pune 3/4 din compozitie in tava se adauga merele calite si se toarna restul de compozitie peste mere. Chiar daca nu acopera in intregime merele nu e nici o nenorocire ca se va umfla primul strat de compozitie si va cuprinde merele! Se lasa la cuptorul incins la 180 grade cca 40 minute! E gata cand e rumena deasupra!

POFTA BUNA!

Twix

 

                   Twix

Ingrediente pentru biscuite: - 120g unt la temperatura camerei + 1 lingura unt pt ungerea tavii
- 120g zahar tos
- 220 g faina
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita extract de vanilie

Mai intai incingem cuptorul la 180°C, ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt o tava de 20x30cm. Batem cu mixerul untul si zaharul, la viteza medie, vreo 5 minute asa, sau pana avem o spuma. Adaugam si faina, sarea si vanilia si amestecam pana avem un alut tare.
Punem aluatul in tava pregatita si il apasam cu degetele, intr-un strat uniform
Coacem 10-12 minute sau pana biscuitele e usor rumenit. Nu coaceti mai mult, pentru ca biscuitele devine foarte casant si nu mai puteti taia batoanele. Lasati biscuitele sa se raceasca pana pregatim caramelul.

Ingrediente pentru stratul de caramel: - 500g caramele cu lapte (cantarite dupa ce l-am scos din hartia in care au fost ambalate)
- 3 linguri frisca lichida sau smantana pentru gatit
Intr-o tigaie cu fundul gros incingem smantana dulce, apoi punem caramelele
Amestecam des, pana caramelele se topesc si amestecul incepe sa clocoteasca. Cu cat il lasam mai mult pe foc, cu atat caramelul, o data intarit, va fi mai tare.
Cand toate caramelele sunt topite, turnam amestecul in tava, peste biscuite si il nivelam cu o spatula. Dam la rece cel putin 2-3 ore inainte de a taia batoanele.
Dupa ce a trecut timpul de asteptare, scoatem tava de la rece si o lasam sa revina la temperatura camerei, altfel nu putem taia batoanele. Taiem batoane subtiri, cam de un deget grosime si tot de un deget lungime…hai, ca stiti voi cam cat de lungi/late sunt in general batoanele Twix, nu?
Urmeaza sa topim 500g ciocolata cu lapte (eu am folosit tableta cu lapte, de menaj, Codruta cred ca ii zice, daca nu ma insel) la baie de abur. Atentie la topitul ciocolatii: punem o oala ½ plina cu apa pe foc, deasupa asezam un vas de sticla termorezistent, cum e vasul yena. In el punem ciocolata si o data ce incepe sa se topeasca, dam focul la minim si topim ciocolata prin amestecare continua cu lingura, nu lasam ciocolata singura in vas, ca nu se topeste cu ajutorul lui bunul Dumnezeu, ci numai cu ajutorul nostru. Altfel riscati sa ardeti bunatate de juma de kil de ciocolata. Buuuun, o data ciocolata topita tragem de pe foc, NU o lasati in continuare pe sursa de caldura, ci o asezati pe blatul de lucru si dati fiecare baton prin ciocolata.
Cel mai simplu si mai simplu e sa folositi 2 furculite pentru a intoarce batoanele, furculitele se ancoreaza in stratul de caramel si batoanele voi fi foarte usor de manuit. Le scoateti apoi pe o hartie de copt, avand grija sa le asezati cu stratul de biscuite in jos. Dupa ce se intareste complet ciocolata, taiem cu grija, cu un cutit foarte ascutit excesul de ciocolata de pe margini.
Si gata eu va doresc sa aveti pofta si spor la treaba.